حراق بأصبعه شامية

تاريها سهلة وطيبة بس بدها شغل كتير
هي أكلها شامية عريقة كانت تجهز بالعجين
مع التطور والحياة العملية صرنا نعملها عوض العجين المعكرونة المبسطة
سميت بحراق أصبعه لأنك لاتستطيع إلا أن تمد يدك في الطنجرة وتتذوق طعمها وهي على النار وقبل الاستواء
المقادير :
15 بصلات كبار مقشرين ومقطعين لجوانح ومقلي بالزيت لدرجة أن يصبح لونه أشقر
3 جرز كزبرة مقطعين ومغسولين جيداّ ( جرزة توضع داخل الطبخة واثنتين لغندرة الوجه)
رأس ثوم كبير مقشر ومدقوق (نصفه داخل الطبخة والنصف الآخر على الوجه )
رغيفين خبز مقطع قطع صغيرة ومقلي بالزيت لدرجة التقمير ( لغندرة الوجه )
2 كأس عدس أسود مغسول ومنقى ومسلوق بالماء +ملعقة ملح
نصف كغ من المعكرونة المبسطة تكسر لثلاث أقسام ثم تسلق بالماء+ملح + قليل من الزيت .. وبعد استواءها تغسل بالماء البارد
ثلاث أرباع باكيت تمر هندي منقوع بالماء المغلي ومعصور
ملح ...فلفل ..بهارات
كأس زيت بلدي ساخن
الطريقة :
نضع العدس المسلوق + المعكرونة المسلوقة + حمض التمر هندي + نصف مقدار البصل المقلي +نصف رأس الثوم المدقوق + جرزةواحدة فقط من الكزبرة +ماء حسب النظر + ملح وبهارات
نتركهم على النار مع التحريك كي يتماسك المزيج مع الانتباه إلى عدم جعل الخليط كثيفاً ثم نضع كأس الزيت المحمى قليلاً فوق المزيج
يسكب الخليط في زبادي التقديم ويغندر بالكزبرة والثوم والبصل المقلي والخبز المحمص
وصحتين وبسمة